Wer liebt sie nicht – Kekse, die auf der Zunge zergehen? Dieses Rezept für zarte und flockige Kekse ist perfekt für alle, die süßes Gebäck mit einer feinen, leichten Konsistenz lieben. Die Kombination aus einem weichen, buttrigen Teig und der knusprigen Zuckerkruste macht diese Kekse zu einem unwiderstehlichen Genuss, der sowohl zum Nachmittagskaffee als auch als Snack für zwischendurch passt.
In diesem Artikel erfährst du Schritt für Schritt, wie du die Kekse perfekt hinbekommst. Außerdem gibt es Tipps, wie du sie an deinen Geschmack anpassen kannst, damit sie garantiert dein nächstes Lieblingsrezept werden!
Warum zarte und flockige Kekse so besonders sind:
Diese Kekse sind besonders, weil sie aus einem einfachen Teig bestehen, der eine weiche und leichte Textur hat. Die Trockenhefe im Rezept sorgt dafür, dass die Kekse während des Backens leicht aufgehen, und die Zuckerkruste gibt ihnen ein herrliches Aroma und einen süßen Crunch. Das Rezept ist vielseitig und kann mit zusätzlichen Zutaten wie Zimt, Nüssen oder Schokolade variiert werden.
Zutaten für etwa 20 Kekse
Für den Teig:
- 2 Eier
- 60 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- 1,5 TL Trockenhefe
- 150 g Butter (Raumtemperatur)
- Ca. 350 g Mehl (je nach Bedarf)
Für die Zuckerkruste:
- 130 g Zucker (fein oder grobkörnig)
- 2 EL Rohrzucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Zarte und flockige Kekse backen
1️⃣ Teig herstellen
Die Basis für diese Kekse ist ein weicher, geschmeidiger Teig, der leicht verarbeitet werden kann.
- Eier aufschlagen:
- Schlage die Eier in eine große Rührschüssel auf und verrühre sie leicht mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
- Milch und Zucker hinzufügen:
- Gib die Milch, den Zucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu. Rühre die Zutaten gut um, bis sich der Zucker weitestgehend aufgelöst hat.
- Hefe einrühren:
- Füge die Trockenhefe zur Mischung hinzu und rühre sie ein, bis sie vollständig verteilt ist. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen, damit die Hefe aktiviert wird.
- Butter hinzufügen:
- Schneide die Butter in kleine Stücke und rühre sie unter die Masse. Die Butter sollte weich sein, damit sie sich leicht einarbeiten lässt.
- Mehl nach und nach einarbeiten:
- Füge das Mehl in 2–3 Portionen hinzu und knete den Teig, bis er weich und geschmeidig ist. Der Teig sollte nicht kleben, aber dennoch elastisch bleiben.
Tipp: Falls der Teig zu trocken wird, kannst du 1–2 Esslöffel Milch hinzufügen.
2️⃣ Teig ruhen lassen
Damit die Hefe arbeiten kann und der Teig schön fluffig wird, sollte er ausreichend ruhen.
- Teig abdecken:
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab.
- An einem warmen Ort gehen lassen:
- Lasse den Teig für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Die Hefe sorgt in dieser Zeit dafür, dass der Teig leicht aufgeht.
Tipp: Ideal ist eine Umgebungstemperatur von etwa 25–30 °C. Falls es in deiner Küche zu kühl ist, kannst du den Teig in den ausgeschalteten, leicht vorgeheizten Ofen stellen.
3️⃣ Teig ausrollen und schneiden
Nach dem Ruhen ist der Teig bereit, in Form gebracht zu werden.
- Arbeitsfläche vorbereiten:
- Bestäube eine saubere Arbeitsfläche leicht mit Mehl, damit der Teig nicht klebt.
- Teig ausrollen:
- Rolle den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig aus, bis er etwa 0,5 cm dick ist.
- Zucker aufstreuen:
- Bestreue die gesamte Teigfläche mit dem Zucker und dem Rohrzucker. Drücke den Zucker leicht mit den Händen oder dem Nudelholz in den Teig, damit er haften bleibt.
- Teig schneiden:
- Schneide den Teig mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in Quadrate oder Rechtecke. Alternativ kannst du auch Keksausstecher verwenden, um andere Formen zu gestalten.
4️⃣ Kekse backen
Das Backen der Kekse ist der letzte Schritt, bei dem sie ihre zarte und goldbraune Farbe erhalten.
- Backofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor.
- Kekse auf das Backblech legen:
- Lege die zugeschnittenen Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lass zwischen den Keksen etwas Platz, da sie beim Backen leicht aufgehen.
- Backen:
- Backe die Kekse für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen:
- Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
5️⃣ Servieren und genießen
Die Kekse können lauwarm oder vollständig abgekühlt serviert werden. Ihr zarter, buttriger Geschmack harmoniert perfekt mit einer Tasse Tee, Kaffee oder heißer Schokolade.
Tipps und Tricks für perfekte zarte Kekse:
- Die richtige Teigkonsistenz:
- Der Teig sollte weich und geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Falls er zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu.
- Zuckerkruste variieren:
- Für zusätzliche Aromen kannst du den Zucker mit Zimt, Kakao oder Vanille mischen.
- Zutaten anpassen:
- Füge dem Teig nach Belieben gehackte Nüsse, getrocknete Früchte oder Schokoladenstückchen hinzu, um die Kekse zu verfeinern.
- Lagerung:
- Bewahre die Kekse in einer luftdichten Dose auf. Sie bleiben so bis zu 1 Woche frisch.
- Gefrieroption:
- Du kannst den Teig im Voraus zubereiten und einfrieren. Lasse ihn vor dem Ausrollen vollständig auftauen.
Warum dieses Rezept ideal ist:
- Einfach zuzubereiten: Die Zutaten sind simpel und die Zubereitung unkompliziert – perfekt auch für Anfänger.
- Vielseitig: Ob pur oder mit Toppings, diese Kekse lassen sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen.
- Zart und flockig: Durch die Hefe und die Butter erhalten die Kekse eine einzigartige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Fazit: Ein Klassiker für jeden Anlass:
Die zarten und flockigen Kekse sind ein wahrer Genuss und passen zu jeder Gelegenheit – ob als süßer Snack am Nachmittag, als Beilage zum Kaffee oder als selbstgemachtes Geschenk. Mit ihrer leichten Textur, der süßen Zuckerkruste und dem einfachen Rezept werden sie garantiert zum neuen Lieblingsgebäck in deiner Küche.
Probiere sie aus und genieße den himmlischen Geschmack. Guten Appetit!