Es gibt Kombinationen, die einfach für einander gemacht sind: Schokolade und Karamell gehören zweifellos dazu. Die perfekte Balance zwischen der herben Tiefe der Schokolade und der süßen, buttrigen Note von Karamell macht diese Torta al Cioccolato e Caramello zu einem unwiderstehlichen Klassiker.

Ob als festlicher Kuchen für besondere Anlässe oder als kleine Belohnung an einem gewöhnlichen Nachmittag – dieses Rezept wird dich begeistern.

Zutaten :

Für den Schokoladenteig:

190 g Weizenmehl (Type 405)
300 g Zucker
40 g Kakaopulver, ungesüßt
1 ½ TL Natron
¼ TL Weinsteinbackpulver (alternativ: normale Backpulver)
1 TL Salz
150 g Schmalz (alternativ: Butter oder Pflanzenmargarine)
240 ml Vollmilch (in zwei Portionen geteilt)
2 Eier (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt

Für die Karamellglasur:

115 g Butter
200 g brauner Zucker
¼ TL Salz
90 ml Milch
360 g Puderzucker

Zubereitung:

Vorbereitung des Teigs:

1. Ofen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine rechteckige Form (ca. 23 × 33 cm) gründlich ein und lege den Boden optional mit Backpapier aus.

2. Trockene Zutaten mischen

Siebe Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Weinstein und Salz in eine große Rührschüssel. Das Sieben verhindert Klümpchen und sorgt für einen besonders feinen Teig.

3. Teig anrühren

Füge das Schmalz und 2/3 der Milch (etwa 160 ml) zu den trockenen Zutaten hinzu. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe schlagen, bis eine glatte, dicke Masse entsteht.

Gib anschließend die Eier, die restliche Milch (etwa 80 ml) und das Vanilleextrakt dazu. Schlage alles weitere 2 Minuten lang, bis der Teig leicht und cremig ist.

4. Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen für 30–40 Minuten, oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Lass den Kuchen anschließend in der Form auf einem Gitter vollständig abkühlen.

Vorbereitung der Karamellglasur:

1. Karamellbasis herstellen

Erhitze in einem kleinen Topf Butter, braunen Zucker und Salz bei mittlerer Hitze, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen und lasse sie 2 Minuten leicht sprudelnd köcheln.

2. Milch einarbeiten

Nimm den Topf vom Herd und rühre die Milch kräftig unter. Achtung: Die Mischung kann spritzen, also vorsichtig arbeiten.

3. Glasur abkühlen lassen

Stelle die Karamellmischung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie leicht anzieht. So lässt sie sich später besser mit dem Puderzucker verarbeiten.

4. Vollendung der Glasur

Nach der Kühlzeit gib den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzu und schlage alles zu einer cremigen Glasur.

Wenn die Glasur zu fest erscheint, einfach ein paar Tropfen Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Fertigstellung:

Verteile die Karamellglasur großzügig auf dem abgekühlten Schokoladenkuchen. Streiche sie gleichmäßig glatt und lasse sie vor dem Anschneiden etwas fest werden.

Schneide den Kuchen anschließend in großzügige Quadrate – jedes Stück ein kleines Glück!

Serviervorschläge:

Mit Eis: Eine Kugel Vanilleeis zu einem warmen Stück dieser Schokoladentorte macht das Dessert unvergesslich.
Mit Nüssen: Streue gehackte Walnüsse oder Pekannüsse auf die noch feuchte Glasur für extra Crunch.
Mit Sahne: Frisch geschlagene Sahne rundet das süße Erlebnis perfekt ab.

Tipps für den perfekten Schokoladen-Karamell Kuchen

Die Karamellglasur richtig dosieren

Je nachdem, wie dick du die Glasur auftragen möchtest, kannst du die Menge leicht variieren. Für eine dünnere Schicht einfach etwas weniger Puderzucker einarbeiten.

Die richtige Schokolade

Verwende unbedingt hochwertigen Kakao für den Teig – der Geschmack der Schokolade prägt den gesamten Kuchen.

Alternative zu Schmalz

Falls du kein Schmalz verwenden möchtest, kannst du auch Butter oder eine hochwertige Pflanzenmargarine einsetzen. Der Geschmack wird etwas anders, aber immer noch köstlich.

Varianten zum Ausprobieren

Karamell-Orangen-Version

Füge der Glasur etwas frisch abgeriebene Orangenschale hinzu. Die Kombination von Karamell und Orange ist erstaunlich aromatisch.

Karamell Erdnuss Twist

Streue gesalzene Erdnüsse auf die Glasur, bevor sie fest wird – für einen süß-salzigen Kontrast.

Mit Kaffee verfeinern

Ersetze 30 ml der Milch in der Glasur durch starken, abgekühlten Espresso. So erhält dein Kuchen eine feine Kaffeenote.

Aufbewahrung und Haltbarkeit :

Dieser Kuchen bleibt luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich sogar bis zu 5 Tage, allerdings wird er dort etwas fester.

Vor dem Verzehr empfiehlt es sich, ihn kurz bei Raumtemperatur stehen zu lassen oder leicht anzuwärmen, damit die Glasur wieder zart schmilzt.

Wann passt dieser Kuchen perfekt?

Geburtstage und Feiern
Nachmittage mit Freunden und Familie
Dessertbuffets und Brunches
Einfach als kleiner Seelentröster an grauen Tagen

Fazit :

Die Torta al Cioccolato e Caramello ist eine Hymne an die süßen Dinge des Lebens: saftiger Schokoladenteig trifft auf zartschmelzenden Karamell. Einfach zuzubereiten, raffiniert im Geschmack und herrlich wandelbar – ein Rezept, das du immer wieder backen wirst.