Heute bereiten wir eine köstliche, knusprige Schweinebrust zu – außen herrlich kross, innen butterzart und voller Geschmack. Mit einer einfachen Marinade aus Knoblauch, Kräutern und Zitronensaft wird dieses Gericht zu einem echten Genuss. Perfekt für ein deftiges Abendessen oder ein geselliges Essen mit Familie und Freunden.
Zutaten für 4–6 Portionen
Fleisch:
- 1,2 kg Schweinebrust (mit Haut für eine knusprige Kruste)
Marinade:
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 TL Salz
- 2–3 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- Saft einer Zitrone
Garzeit:
- 1 Stunde bei 200°C (Ober-/Unterhitze)
- Dann wenden und weitere 30 Minuten backen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Marinade zubereiten & Fleisch vorbereiten
Die Schweinebrust abspülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen – eine trockene Oberfläche sorgt für eine knusprigere Kruste.
Mit einem scharfen Messer die Haut in Rauten oder Streifen einschneiden, aber nicht bis ins Fleisch schneiden – das erleichtert das Einziehen der Marinade.
In einer Schüssel Öl, Salz, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Zitronensaft vermengen.
Das Fleisch rundherum mit der Marinade einreiben, besonders gut in die Einschnitte einmassieren.
In eine Schüssel oder einen Beutel legen und für 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp: Wer mehr Zeit hat, kann das Fleisch über Nacht marinieren – so wird es noch aromatischer!
2. Das Fleisch im Ofen braten
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Schweinebrust mit der Hautseite nach oben auf ein Rost legen. Eine Fettpfanne oder ein tiefes Backblech mit etwas Wasser darunter platzieren, damit der austretende Bratensaft nicht anbrennt.
Das Fleisch 1 Stunde backen, dabei gelegentlich mit dem eigenen Saft bepinseln.
Tipp: Wer eine extra knusprige Kruste möchte, kann die Haut während des Backens mit etwas zusätzlichem Salz einreiben.
3. Wenden & weiterbraten
Nach einer Stunde die Schweinebrust vorsichtig umdrehen, sodass die Hautseite nun unten liegt.
Weitere 30 Minuten backen, bis das Fleisch schön goldbraun ist und das Fett leicht knusprig wird.
Tipp: Falls die Kruste noch nicht perfekt ist, die letzten 5 Minuten auf Grillfunktion stellen – aber gut aufpassen, damit sie nicht verbrennt!
4. Ruhen lassen & servieren
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gut verteilen.
In Scheiben oder Stücke schneiden und mit dem köstlichen Bratensaft servieren.
Das Ergebnis: Saftiges, zartes Fleisch mit einer aromatischen, knusprigen Kruste – einfach perfekt!
Beilagen & Serviervorschläge
Diese Schweinebrust schmeckt besonders gut mit:
Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree – eine klassische, deftige Kombination.
Krautsalat oder frischer Blattsalat – für eine frische Note.
Rustikales Baguette oder Knoblauchbrot – um die köstliche Soße aufzusaugen.
Tipp: Ein Dijon-Senf-Dip oder ein würziges Chutney passen hervorragend dazu!
Häufige Fragen & Profi-Tipps :
1. Wie bekomme ich eine extra knusprige Kruste?
- Die Haut gut trocknen und kreuzweise einschneiden, damit das Fett austreten kann.
- Während des Backens gelegentlich mit Bratensaft bepinseln.
- Am Ende der Garzeit kurz unter den Grill legen (aber aufpassen, dass sie nicht verbrennt).
2. Kann ich das Fleisch vorbereiten?
- Ja! Die Schweinebrust kann bis zu 24 Stunden mariniert werden.
- Gekühlt hält sich das fertige Fleisch bis zu 3 Tage – einfach im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
3. Kann ich das Rezept abwandeln?
- Statt Zitronensaft kann man Apfelessig oder Weißwein verwenden.
- Für eine asiatische Note: Sojasoße, Ingwer und Honig in die Marinade geben.
Fazit: Einfache, köstliche Schweinebrust aus dem Ofen
Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zaubert ihr ein unfassbar saftiges, aromatisches und knuspriges Fleischgericht – perfekt für jeden Anlass. Probiert es aus und lasst euch diesen Genuss nicht entgehen!
Viel Spaß beim Nachkochen & guten Appetit!