Locker & leicht – Perfekt für jede Gelegenheit
Heute backen wir zarte, saftige Quarkplätzchen, die mit wenigen Zutaten und ganz ohne Butter zubereitet werden!
Durch den Quark werden sie wunderbar locker, das Pflanzenöl macht sie schön saftig und das Ei sorgt für Bindung.
Ob pur, mit Zimt bestreut oder leicht gezuckert – diese Plätzchen schmecken himmlisch!
Los geht’s!
1. Warum Quarkplätzchen backen?
Schnell & einfach → In nur 30 Minuten fertig!
Kein Butter nötig → Leichtere, fettärmere Plätzchen.
Super saftig → Dank Quark bleibt der Teig wunderbar weich.
Länger haltbar → Bleiben mehrere Tage frisch & zart.
Individuell anpassbar → Mit Zimt, Zucker oder sogar Schokolade verfeinern!
💡 Tipp: Diese Plätzchen eignen sich perfekt als Frühstückssnack oder süße Beilage zum Kaffee!
2. Zutaten für ca. 20 Plätzchen
Grundteig:
- 250 g Quark (Magerquark oder Hüttenkäse)
- 60 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 220 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder 550)
Zum Verfeinern (optional):
- Zimt & Zucker zum Bestreuen
- 1 TL Vanillezucker für eine feine Note
- 50 g Schokotropfen für eine schokoladige Variante
3. Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Teig herstellen
- Quark in eine Schüssel geben.
- Pflanzenöl, Ei, Zucker, Backpulver & Salz hinzufügen.
- Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig entsteht.
💡 Tipp: Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen – aber nicht zu viel, sonst werden die Plätzchen trocken!
2️⃣ Plätzchen formen
- Arbeitsfläche leicht bemehlen.
- Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen.
- Mit einem Plätzchenausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.
- Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
💡 Tipp: Für extra weiche Plätzchen kannst du kleine Bällchen formen und leicht flach drücken!
3️⃣ Verfeinern (optional)
- Nach Wunsch mit Zimt & Zucker bestreuen.
- Für eine schokoladige Variante Schokotropfen in den Teig einarbeiten.
- Alternativ kannst du die Plätzchen nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp: Für eine glänzende Oberfläche die Plätzchen vor dem Backen mit Milch oder verquirltem Eigelb bestreichen.
4️⃣ Backen & genießen
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Plätzchen ca. 18–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Direkt genießen oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.
💡 Tipp: Die Plätzchen sind nach dem Backen noch etwas weich, werden aber beim Abkühlen fester.
4. Profi-Tipps für perfekte Quarkplätzchen
Extra fluffig? → Quark durch griechischen Joghurt ersetzen (macht sie luftiger).
Mehr Geschmack? → Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt in den Teig geben.
Knuspriger Rand? → Die Plätzchen mit etwas Ei-Milch-Mischung bestreichen.
Länger frisch halten? → In einer Keksdose aufbewahren, damit sie weich bleiben.
Noch saftiger? → Nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen.
5. Häufige Fragen (FAQ)
1. Wie lange halten Quarkplätzchen?
- In einer Keksdose: Ca. 3–5 Tage weich & frisch.
- Im Kühlschrank: Bis zu 1 Woche haltbar.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate – einfach auftauen & genießen!
2. Kann ich statt Quark Frischkäse verwenden?
Ja! Frischkäse macht die Plätzchen etwas cremiger. Magerquark sorgt für eine leichtere Konsistenz.
3. Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja! Die Zuckermenge kann auf 50 g reduziert werden – für eine weniger süße Variante.
4. Warum werden meine Plätzchen zu trocken?
- Zu viel Mehl verwendet? → Teig nur leicht bemehlen.
- Zu lange gebacken? → Nicht länger als 20 Minuten backen.
- Kein Fett oder Milch verwendet? → Quark & Öl sind wichtig für die Saftigkeit!
5. Wie kann ich die Plätzchen noch spannender machen?
- Mit Marmelade bestreichen für eine fruchtige Note
- Mit geschmolzener Schokolade überziehen
- Mit Nüssen oder Kokosflocken verfeinern
6. Fazit – Ein einfaches, köstliches Rezept für jeden Tag!
Quarkplätzchen sind super schnell gemacht, weich, saftig & unglaublich lecker.
Ob pur, mit Zimt oder Schokolade – diese Plätzchen passen perfekt zu jeder Gelegenheit!
Also: Jetzt nachbacken & genießen!