Einleitung:
Das Wiener Schnitzel ist eines der bekanntesten Gerichte der deutschsprachigen Küche, doch heute präsentieren wir eine spannende Variation: Panierte Schnitzel mit würziger Paprikasauce. Dieses Gericht verbindet die knusprige Textur des Schnitzels mit einer aromatischen, leicht pikanten Sauce – perfekt für alle, die klassische Hausmannskost mit einem modernen Twist lieben.
In diesem Artikel zeigen wir Ihnen nicht nur die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts, sondern geben Ihnen auch hilfreiche Tipps und Tricks, um das perfekte Schnitzel zu braten und eine geschmacksintensive Sauce zuzubereiten.
Zutatenliste : Was Sie benötigen
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, sollten alle Zutaten bereitstehen. Hier ist die Liste für vier Portionen:
Für die Schnitzel:
✅ 4 Schweineschnitzel
✅ Salz und Pfeffer nach Geschmack
✅ 2 Esslöffel Mehl
✅ 2 Eier
✅ 100 g Paniermehl
✅ 2 Esslöffel Öl (zum Braten)
Für die würzige Paprikasauce:
✅ 1 Zwiebel, gewürfelt
✅ 1 Paprika, gewürfelt
✅ 1 Tomate, gewürfelt
✅ 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack)
✅ 100 ml Weißwein (optional)
✅ 200 ml Gemüsebrühe
✅ 1 Teelöffel Zucker
✅ 1 Teelöffel Essig
✅ 1 Teelöffel Senf
✅ Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur perfekten Zubereitung
1. Die Schnitzel vorbereiten
Der Schlüssel zu einem perfekten Schnitzel ist das richtige Flachklopfen des Fleisches.
- Legen Sie die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach.
- Würzen Sie sie anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer.
2. Die Panierstation vorbereiten
- Verteilen Sie das Mehl auf einem flachen Teller.
- Verquirlen Sie die Eier in einem tiefen Teller.
- Geben Sie das Paniermehl auf einen weiteren Teller.
3. Die Schnitzel panieren
- Wenden Sie die Schnitzel zuerst im Mehl (überschüssiges Mehl abschütteln).
- Tauchen Sie sie anschließend in das verquirlte Ei.
- Drücken Sie sie zum Schluss gut ins Paniermehl, damit eine gleichmäßige Panade entsteht.
🛑 Tipp: Für eine noch knusprigere Panade können Sie das Paniermehl mit Panko mischen!
4. Das perfekte Schnitzel braten
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die Schnitzel goldbraun, etwa 4-5 Minuten pro Seite.
- Nehmen Sie die fertigen Schnitzel aus der Pfanne und halten Sie sie warm (zum Beispiel im Backofen bei 80°C).
🛑 Achtung: Zu hohe Hitze verbrennt die Panade, zu niedrige Hitze macht sie fettig!
5. Die würzige Paprikasauce zubereiten
- In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel glasig anbraten.
- Dann die Paprika- und Tomatenwürfel hinzufügen und kurz anbraten.
- Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
- Mit Weißwein (optional) ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben.
- Mit Zucker, Essig und Senf würzen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
6. Schnitzel in der Sauce ziehen lassen
- Die Schnitzel wieder in die Pfanne legen und 2-3 Minuten in der Sauce ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge – So schmeckt es am besten!
Die klassische Beilage zu diesem Gericht sind Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree. Alternativ passen auch Spätzle, Reis oder ein frischer Salat wunderbar dazu.
Welcher Wein passt dazu?
- Ein trockener Riesling oder ein leichter Grüner Veltliner harmoniert hervorragend mit der würzigen Sauce.
- Wer lieber Bier trinkt, kann ein mildes Weizenbier oder ein helles Lagerbier dazu genießen.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
1️⃣ Schnitzel zu dick gelassen – Das Fleisch sollte gleichmäßig flach sein, sonst gart es ungleichmäßig.
2️⃣ Zu viel oder zu wenig Panade – Die Panade sollte das Schnitzel gut umhüllen, aber nicht klumpig sein.
3️⃣ Falsche Brattemperatur – Zu heiß: Panade verbrennt; zu kalt: Panade saugt zu viel Fett auf.
Fazit
Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen garantiert das perfekte Panierte Schnitzel mit würziger Paprikasauce. Die Kombination aus knusprigem Fleisch und aromatischer Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Genussmoment.
Probieren Sie es aus, experimentieren Sie mit den Gewürzen und lassen Sie sich von den Aromen überraschen! Guten Appetit!
Zusätzliche Informationen
📌 Vorbereitungszeit: 15 Minuten
📌 Kochzeit: 25 Minuten
📌 Gesamtzeit: 40 Minuten
📌 Kalorien pro Portion: ca. 520 kcal
📌 Portionen: 4