Mandel-Weihnachtssterne mit Zitronenglasur :

Ein himmlisches Rezept für die Festtage

Weihnachten ist die Zeit des Plätzchenbackens, und was gibt es Schöneres als süße, zarte Mandelsterne mit einer erfrischenden Zitronenglasur? Diese Mandel-Weihnachtssterne verbinden den nussigen Geschmack von Mandeln mit der leichten Frische der Zitrone und zaubern ein Lächeln auf jedes Gesicht – perfekt für die Festtage!

In diesem Artikel findest du ein einfaches und gelingsicheres Rezept, das nicht nur lecker ist, sondern auch wunderbar weihnachtlich aussieht. Mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung und hilfreichen Tipps gelingt dir das Rezept garantiert. Lass uns gemeinsam die Küche in eine Weihnachtsbäckerei verwandeln!

Zutaten für die Mandel-Weihnachtssterne:

Für den Teig:

2 Eiweiße
200 g Mandelpulver (gemahlene Mandeln)
150 g Zucker
Abgeriebene Schale einer Zitrone
Puderzucker (zum Bestäuben)

Für die Glasur:

1 Eiweiß
150 g Puderzucker
1–2 TL Zitronensaft

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Teig zubereiten

Der Teig ist das Herzstück dieses Rezepts und besteht aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten. So bereitest du ihn zu:

1️⃣ Eiweiße steif schlagen:

Gib die Eiweiße in eine saubere Schüssel und schlage sie mit einem Handrührgerät steif, bis sie schaumig und stabil sind.
Achte darauf, dass keine Rückstände von Eigelb im Eiweiß sind, da dies das Aufschlagen erschwert.

2️⃣ Trockene Zutaten hinzufügen:

Hebe das Mandelpulver, den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale vorsichtig unter das Eiweiß.
Verwende einen Teigspatel, um die Zutaten langsam zu vermengen, damit die luftige Konsistenz des Eiweißes erhalten bleibt.

3️⃣ Teig kneten:

Sobald sich die Zutaten verbunden haben, knete den Teig mit den Händen zu einer kompakten, leicht klebrigen Masse.
Forme den Teig zu einer Kugel und stelle ihn für etwa 10 Minuten kühl, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

2. Teig ausrollen und Sterne ausstechen

Das Ausrollen und Ausstechen der Sterne ist der kreativste Teil des Backens – perfekt, um die Weihnachtsstimmung zu genießen!

1️⃣ Teig vorbereiten:

Bestäube deine Arbeitsfläche und das Nudelholz großzügig mit Puderzucker, um ein Kleben des Teigs zu verhindern.
Rolle den Teig auf etwa 5 mm Dicke aus.

2️⃣ Sterne ausstechen:

Verwende einen Sternausstecher, um die Weihnachtssterne aus dem Teig zu formen. Achte darauf, dass die Ausstechform sauber ist, damit die Sterne klare Kanten bekommen.

3️⃣ Backblech vorbereiten:

Lege die ausgestochenen Sterne vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lass dabei etwas Abstand zwischen den Plätzchen, da sie leicht aufgehen können.

3. Backen der Mandelsterne

Das Backen ist der Moment, in dem sich der Duft von Mandeln und Zitrone in deiner Küche ausbreitet.

1️⃣ Backofen vorheizen:

Heize den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

2️⃣ Plätzchen backen:

Backe die Sterne etwa 10 Minuten, bis sie leicht fest werden. Sie sollten weich bleiben – das ist völlig normal, da die Plätzchen beim Abkühlen aushärten.

3️⃣ Abkühlen lassen:

Nimm die Sterne aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, bevor du die Glasur aufträgst, da sie sonst verläuft.

4. Zitronenglasur herstellen

Die Zitronenglasur gibt den Sternen den letzten Schliff und sorgt für einen frischen Geschmack.

1️⃣ Puderzucker und Zitronensaft mischen:

Gib den Puderzucker in eine Schüssel und füge 1–2 TL Zitronensaft hinzu.
Rühre die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie glatt und glänzend ist.

2️⃣ Eiweiß hinzufügen:

Gib nach und nach das Eiweiß hinzu und rühre weiter, bis die Glasur eine dickflüssige Konsistenz erreicht. Sie sollte zäh genug sein, um auf den Sternen zu haften, aber auch leicht verlaufen.

5. Sterne verzieren

Jetzt kommt der kreative Teil: das Verzieren der Sterne.

1️⃣ Glasur auftragen:

Fülle die Glasur in einen Spritzbeutel mit feiner Tülle oder verwende einen kleinen Löffel.
Ziehe zuerst die Umrisse der Sterne nach und fülle anschließend die Mitte aus.

2️⃣ Trocknen lassen:

Lasse die Glasur vollständig trocknen, bevor du die Plätzchen in einer Dose aufbewahrst. Dies dauert je nach Raumtemperatur etwa 2–3 Stunden.

Aufbewahrung der Plätzchen

Die Mandel-Weihnachtssterne halten sich in einer luftdichten Dose etwa 2–3 Wochen frisch. Lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort – am besten fern von direkter Sonneneinstrahlung.

Tipps und Tricks für das perfekte Ergebnis

Mandeln variieren:
- Verwende gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse anstelle von Mandeln, um einen leicht anderen Geschmack zu erzielen.
Aromen ergänzen:
- Für eine intensivere Note kannst du eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig geben.
Die Glasur perfektionieren:
- Wenn die Glasur zu flüssig ist, füge mehr Puderzucker hinzu. Ist sie zu dick, gib ein paar Tropfen Zitronensaft oder Wasser hinzu.
Vegane Alternative:
- Ersetze das Eiweiß durch Aquafaba (Kichererbsenwasser), um die Glasur vegan zuzubereiten.
Kreative Formen:
- Verwende statt eines Sternausstechers andere weihnachtliche Formen wie Herzen, Tannenbäume oder Glocken.

Warum sind Mandel-Weihnachtssterne so besonders?

Diese Plätzchen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optisches Highlight auf jedem Weihnachtsteller. Die Kombination aus nussigem Teig und der zitronigen Frische der Glasur macht sie einzigartig. Sie eignen sich perfekt als Geschenk aus der Küche oder für einen gemütlichen Nachmittag mit Familie und Freunden.

Häufige Fragen (FAQ)

1. Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Sterne einfrieren und bei Bedarf frisch backen. Die Glasur sollte jedoch erst nach dem Backen und Abkühlen aufgetragen werden.

2. Was tun, wenn der Teig klebt?

Bestäube deine Hände und die Arbeitsfläche großzügig mit Puderzucker. Das verhindert, dass der Teig klebt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

3. Warum werden meine Plätzchen zu hart?

Backe die Sterne nicht zu lange. Sie sollten weich bleiben, da sie beim Abkühlen noch etwas fester werden.

Fazit: Ein weihnachtlicher Genuss für alle Sinne

Mandel-Weihnachtssterne mit Zitronenglasur sind nicht nur köstlich, sondern auch wunderschön anzusehen. Sie vereinen die Wärme von Mandeln mit der Frische der Zitrone und zaubern so eine festliche Stimmung. Ob als Geschenk, für die Kaffeetafel oder zum Naschen zwischendurch – diese Plätzchen gehören in jede Weihnachtsbäckerei.

Viel Spaß beim Backen und frohe Weihnachten!