Schweineschwarten sind ein klassischer, knuspriger Snack, der unglaublich lecker und überraschend einfach zuzubereiten ist. Das Geheimnis liegt in der richtigen Vorbereitung und einer speziellen Technik, die für eine perfekte Textur sorgt – außen ultra-knusprig und innen herrlich leicht.
Lasst uns gemeinsam die besten Schweineschwarten zubereiten, die eure Familie und Freunde begeistern werden!
Zutaten für ca. 4–6 Portionen
Für die Schweineschwarten:
- 1 kg Schweinebauch (mit Haut, gewaschen & in Stücke geschnitten)
- 1 EL Salz
- 1 EL Backpulver (oder Natron)
Zum Braten:
- Neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung & Marinieren: 30 Minuten
- Erster Bratvorgang: 25 Minuten
- Gefrieren: 30 Minuten
- Zweiter Bratvorgang: 3 Minuten pro Charge
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Schweinebauch vorbereiten & marinieren
✅ Den Schweinebauch in kleine Stücke schneiden – etwa 3 cm groß, damit sie beim Frittieren gut aufgehen.
✅ Salz & Backpulver einmassieren – das Backpulver entzieht Feuchtigkeit und sorgt für die perfekte Knusprigkeit.
✅ Alles gut vermischen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Marinade einwirken kann.
💡 Tipp: Der Unterschied zwischen Schweinebauch und Speck:
- Schweinebauch enthält sowohl Fleisch als auch Fett.
- Speck besteht fast nur aus Fett.
- Für knusprigere Schweineschwarten ist Schweinebauch die beste Wahl!
2. Erster Bratvorgang – Fett auslassen
✅ Eine große Pfanne oder einen Wok erhitzen und etwas Öl (ca. 1 EL) hineingeben.
✅ Die Schweineschwartenstücke hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam braten.
✅ Nach 5 Minuten beginnt das Fett aus den Schweineschwarten auszutreten – regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
✅ Deckel auflegen (Vorsicht: Spritzgefahr!) und alle 5 Minuten umrühren.
✅ Nach 25 Minuten sollten die Stücke goldbraun, aber noch nicht knusprig sein.
💡 Tipp: Immer die Hitze ausschalten, bevor du umrührst, um Fettspritzer zu vermeiden!
3. Schweineschwarten abkühlen & einfrieren
✅ Die vorgebratenen Schweineschwarten aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
✅ In eine Schüssel oder auf ein Backblech geben und für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen.
💡 Warum dieser Schritt?
- Die Kälte verändert die Fettstruktur und sorgt dafür, dass die Schweineschwarten beim zweiten Bratvorgang perfekt aufgehen und super knusprig werden.
4. Zweiter Bratvorgang – Knusprig ausbacken
✅ Das eigene ausgelassene Fett wieder verwenden (alternativ frisches Öl nehmen) und auf mittlere bis hohe Hitze bringen.
✅ Ein kleines Stück Schweineschwarten ins Öl geben – wenn es sofort aufsteigt, ist das Öl heiß genug.
✅ Die Schweineschwarten portionsweise frittieren – nicht zu viele auf einmal, damit sie genug Platz zum Aufgehen haben.
✅ Nach 3 Minuten sind sie goldbraun, knusprig und perfekt aufgeplustert.
✅ Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Tipp: Falls die ersten Stücke nicht stark genug aufgehen, das Öl noch heißer werden lassen.
5. Servieren & genießen
✅ Die Schweineschwarten direkt servieren, solange sie heiß und knusprig sind!
✅ Nach Belieben mit etwas mehr Salz oder Chilipulver würzen.
💛 Das Ergebnis: Knusprige, goldene Schweineschwarten, die bei jedem Biss ein perfektes Knistern erzeugen – einfach unwiderstehlich!
Häufige Fragen & Profi-Tipps
1. Warum werden meine Schweineschwarten nicht richtig knusprig?
- Zu viel Feuchtigkeit? → Das Fleisch muss gut trockengetupft & mariniert werden.
- Nicht heiß genuges Öl? → Öl muss richtig heiß sein, bevor die Stücke hineinkommen.
- Ohne Gefrier-Schritt? → Der Schock durch das kalte Fleisch sorgt für die perfekte Knusprigkeit.
2. Kann ich die Schweineschwarten im Ofen machen?
- Ja! Bei 160°C Umluft ca. 40–50 Minuten backen, bis sie kross sind.
- Alle 10 Minuten wenden & prüfen, ob sie schön knusprig werden.
💡 Tipp: Das Ergebnis ist weniger aufgeplustert als beim Frittieren, aber trotzdem knusprig & lecker.
3. Wie bewahre ich übrig gebliebene Schweineschwarten auf?
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Im Ofen (180°C, 5 Minuten) oder in der Heißluftfritteuse wieder knusprig machen.
💡 Tipp: Nicht im Kühlschrank lagern, da sie sonst weich werden!
Fazit: Der ultimative Snack für Knusper-Fans!
Diese goldbraunen, krossen Schweineschwarten sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein absoluter Genuss für alle, die knusprige Snacks lieben. Mit der richtigen Technik & dem Gefrier-Trick bekommt ihr die perfekte Konsistenz – außen kross, innen leicht & herrlich würzig.
Probiert es aus & lasst euch dieses Geschmackserlebnis nicht entgehen!