Knusprige Auberginensticks mit Gurkensalat & Käsepanade :

BY mimi March 10, 2025

Dieses Rezept ist einfach, lecker & voller Geschmack! Wir kombinieren goldbraun gebratene Auberginensticks mit einer knusprigen Käsepanade und einem frischen Gurkensalat mit Minze. Perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht!

Lass uns gemeinsam diese knusprigen Auberginen zubereiten!

Zutaten für 2–3 Portionen

Für die Auberginensticks:

  • 2 Auberginen
  • ½ TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • ½ TL Paprikapulver
  • 40 ml Pflanzenöl
  • Saft einer Zitrone

Für den Gurkensalat:

  • 3 Gurken
  • 2 TL Salz
  • Ein paar Minzblätter
  • Saft einer Zitrone

Für die Panade:

  • 3 Eier
  • 100 g Holländischer Käse (gerieben)
  • 100 g Semmelbrösel
  • 50 g Mehl

Zum Braten:

  • Pflanzenöl oder Fett zum Frittieren

Zubereitungszeit:

  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Braten: 10 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Auberginen vorbereiten

✅ Auberginen waschen & in längliche Streifen schneiden (ähnlich wie Pommes oder Mozzarella-Sticks).
✅ Mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver würzen & 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren.
✅ Danach mit Küchenpapier leicht trocken tupfen.

💡 Tipp: Das Salzen entfernt Bitterstoffe & macht die Auberginen weicher.

2. Gurkensalat zubereiten

✅ Gurken in dünne Scheiben schneiden & mit Salz bestreuen.
✅ 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser abgeben.
✅ Das Wasser abgießen & mit Zitronensaft & gehackter Minze vermengen.
✅ Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen sich entfalten.

💡 Tipp: Der Gurkensalat ist die perfekte frische Beilage zu den knusprigen Auberginen!

3. Auberginensticks panieren

✅ Mehl, verquirlte Eier & Semmelbrösel mit geriebenem Käse in drei separate Schüsseln geben.
✅ Die Auberginenstreifen erst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen & zum Schluss in der Käse-Semmelbrösel-Mischung wälzen.

💡 Tipp: Für eine extra knusprige Panade die Auberginen ein zweites Mal in Ei & Panade wenden.

4. Auberginen knusprig braten

✅ Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen.
✅ Die panierten Auberginensticks portionsweise 3–5 Minuten goldbraun frittieren.
✅ Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

💡 Tipp: Falls du weniger Öl verwenden möchtest, kannst du die Auberginen bei 200°C im Backofen 20 Minuten backen.

5. Servieren & genießen!

✅ Die knusprigen Auberginensticks mit dem Gurkensalat servieren.
✅ Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Zitronenscheiben garnieren.

Das Ergebnis: Außen knusprig, innen weich & voller Geschmack – perfekt mit dem erfrischenden Gurkensalat!

Häufige Fragen & Profi-Tipps

1. Kann ich das Rezept variieren?

Ja! Hier sind einige Ideen:

  • Statt Auberginen: Zucchini oder Süßkartoffeln verwenden.
  • Mehr Würze? Knoblauchpulver oder Chili in die Panade mischen.
  • Vegetarische Alternative: Anstelle von Käse Semmelbrösel mit Kräutern & Nüssen mischen.

2. Kann ich die Auberginen vorbereiten?

Ja!

  • Vor dem Braten: Die panierten Auberginensticks bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
  • Nach dem Braten: Bis zu 3 Tage haltbar – im Ofen bei 180°C kurz aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.

💡 Tipp: Auch perfekt zum Einfrieren – einfach gefroren frittieren oder im Ofen backen.

3. Welche Soßen passen dazu?

  • Knoblauch-Dip: Joghurt mit Knoblauch & Kräutern.
  • Scharfe Variante: Sriracha-Mayo oder Ajvar.
  • Cremige Option: Hummus oder eine Zitronen-Tahini-Soße.

Fazit: Knusprige Auberginensticks einfach, lecker & perfekt zum Dippen!

Diese goldbraunen Auberginensticks mit Käsepanade sind ein echtes Geschmackserlebnis! In Kombination mit dem erfrischenden Gurkensalat sind sie ein perfekter Snack oder eine tolle Beilage.

Probier es aus & lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!