Herzhaft, käsig und unglaublich lecker!
Heute bereiten wir ein richtig deftiges und cremiges Käsespätzle-Rezept zu – perfekt für alle, die Hausmannskost und deftige Käsegerichte lieben.
Mit selbstgemachten Spätzle, würzigem Bergkäse, geschmolzenen Zwiebeln und einem Hauch Sahne wird dieses Gericht zu einer geschmacklichen Offenbarung.
Also schnapp dir eine große Pfanne, ein paar einfache Zutaten – und los geht’s!
1. Warum Käsespätzle selbst machen?
Echter Geschmack: Selbstgemachte Spätzle sind viel aromatischer als gekaufte.
Perfekte Käsekombination: Eine Mischung aus Emmentaler & Bergkäse sorgt für den besten Schmelz.
Würzige Zwiebeln: Goldbraun geschmorte Zwiebeln geben eine herrliche Süße.
Schnelle Zubereitung: In weniger als 30 Minuten fertig!
💡 Tipp: Original Käsespätzle werden mit handgeschabten Spätzle zubereitet – falls du eine Spätzlepresse hast, umso besser!
2. Zutaten für 4 Portionen
Für die Käsespätzle:
- 500 g Spätzle (am besten selbst gemacht!)
- 150 g Bergkäse, gerieben
- 150 g Emmentaler, gerieben
- 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 100 ml Schlagsahne (optional, für extra Cremigkeit)
- 2 EL Butter
Für die geschmorten Zwiebeln:
- 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 TL Zucker
- 1 EL Butter
- 1 kleiner Schluck Bier (optional, für eine besondere Note! 🍺
- 1 Prise Salz
Zum Garnieren:
- Frischer Schnittlauch, fein gehackt
3. Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Spätzle vorbereiten
Falls du gekaufte Spätzle verwendest, koche sie nach Packungsanweisung in Salzwasser.
💡 Tipp: Selbstgemachte Spätzle schmecken immer besser! Falls du wissen möchtest, wie du sie selbst machst, schau dir mein Rezept dazu an!
2️⃣ Zwiebeln schmoren – für die perfekte Würze
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebelringe darin anbraten.
- Zucker und eine Prise Salz hinzufügen – das verstärkt die Süße der Zwiebeln.
- Bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten schmoren, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind.
- Mit einem Schluck Bier ablöschen (optional) und weitere 2 Minuten schmoren lassen.
💡 Tipp: Das langsame Schmoren gibt den Zwiebeln eine herrliche Tiefe – Geduld zahlt sich aus!
3️⃣ Spätzle und Käse vermengen
- In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die Spätzle kurz darin schwenken.
- Den geriebenen Bergkäse & Emmentaler darüberstreuen und sanft unterrühren.
- Muskatnuss & Pfeffer dazugeben.
- Falls du eine extra cremige Variante möchtest, gib noch einen Schuss Schlagsahne dazu.
- Alles gut vermengen, bis der Käse schmilzt und sich Fäden zieht.
💡 Tipp: Wenn die Spätzle noch feucht sind (direkt aus dem Kochwasser), verbinden sie sich besser mit dem Käse!
4️⃣ Servieren & genießen!
- Die geschmorten Zwiebeln über die Käsespätzle geben.
- Mit frischem Schnittlauch bestreuen – das sorgt für eine frische Note!
- Optional mit einem kleinen Extra-Schuss Sahne abrunden.
- Sofort servieren und genießen!
💡 Tipp: Ein halbes Bier dazu trinken – dann schmeckt’s gleich doppelt so gut!
4. Profi-Tipps für perfekte Käsespätzle
Der richtige Käse: Bergkäse, Emmentaler, Appenzeller oder alter Gouda sorgen für intensiven Geschmack.
Spätzle nicht abspülen: Dadurch bleibt die Stärke erhalten, die den Käse besser bindet.
Langsam schmelzen lassen: Käse nie bei hoher Hitze schmelzen – sonst trennt er sich!
Zwiebeln geduldig schmoren: Für süßliche Röstaromen lieber auf niedriger Stufe braten.
Mehr Geschmack: Ein Schuss Bier oder Weißwein in die Zwiebeln gibt eine tolle Würze!
5. Häufige Fragen (FAQ)
1. Kann ich die Käsespätzle vorbereiten?
Ja! Du kannst sie fertig zubereiten und später wieder sanft aufwärmen. Tipp: Etwas Milch oder Sahne hinzufügen, damit sie cremig bleiben.
2. Kann ich Käsespätzle einfrieren?
Eher nicht – durch den Käse wird die Konsistenz beim Auftauen nicht optimal. Besser frisch genießen!
3. Welche Beilagen passen dazu?
- Ein knackiger grüner Salat
- Ein kühles Bier oder Weißwein
- Apfelmus (in Süddeutschland beliebt!)
4. Wie bekomme ich den besten Käsegeschmack?
- Käse frisch reiben – fertiger geriebener Käse schmilzt oft schlechter.
- Kombiniere mindestens 2 Käsesorten – für die perfekte Mischung aus Schmelz & Würze.
6. Fazit – Ein Klassiker, den jeder lieben wird!
Käsespätzle sind ein einfaches, aber unglaublich köstliches Wohlfühlgericht.
Mit selbstgemachten Spätzle, würzigem Käse und geschmorten Zwiebeln entsteht ein Geschmackserlebnis, das du lieben wirst!
Perfekt für kalte Tage, gemütliche Abende oder als schnelles Mittagessen!