Dieses Rezept für einen Kohl-Hackfleisch-Auflauf ist herzhaft, cremig und unglaublich lecker! Mit fein gewürztem Hackfleisch, zartem Kohl, Reis und einer cremigen Käsesoße ist es die perfekte Kombination aus gesunden Zutaten und unwiderstehlichem Geschmack.
Lasst uns gemeinsam diesen einfachen, aber köstlichen Auflauf zubereiten!
Zutaten für 6–8 Portionen :
Für die Füllung:
- 600 g Kohl (fein gehackt)
- 500 ml Wasser
- ½ TL Salz
- ½ Tasse Basmati-Reis
- 1 Tasse heißes Wasser
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 50 g Butter
- 1 große Karotte (gerieben)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Salz
- 1 EL italienische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)
Für die Hackfleischmasse:
- 500 g Hackfleisch (Schwein & Rind gemischt)
- ½ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 EL Paprikapulver
- Petersilie & Dill (fein gehackt)
- Die vorbereiteten Zwiebeln, Karotten, Reis & Kohl
- 3 Eier
Für die Käsesoße:
- 50 g Butter
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 100 g Gouda (gerieben)
- 1 TL Salz
Zum Überbacken:
- 5 kleine Tomaten (in Scheiben geschnitten)
- 200 g Mozzarella (gerieben)
- 50 g zusätzlicher Mozzarella zum Garnieren
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backen: 15 Minuten bei 180°C
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Reis & Kohl vorbereiten
✅ Wasser in einem Topf aufkochen & Salz hinzufügen.
✅ Den fein gehackten Kohl 10 Minuten darin kochen, dann abgießen & abkühlen lassen.
✅ In einem separaten Topf den Reis mit 1 Tasse heißem Wasser & ½ TL Salz 10 Minuten köcheln lassen.
✅ Den Reis abgießen & ebenfalls abkühlen lassen.
💡 Tipp: Falls noch zu viel Wasser übrig ist, einfach mit einem Sieb abgießen.
2. Gemüse anbraten
✅ Butter in einer Pfanne schmelzen & die Zwiebeln darin 3–5 Minuten anbraten.
✅ Die geriebene Karotte hinzufügen & weitere 10 Minuten braten, bis sie weich ist.
✅ Knoblauch, Salz & italienische Kräuter einrühren.
✅ Vom Herd nehmen & abkühlen lassen.
💡 Tipp: Das Gemüse nur leicht anbraten, damit es seinen Geschmack behält.
3. Hackfleischmasse zubereiten
✅ Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben & mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver würzen.
✅ Die abgekühlten Zwiebeln, Karotten, Reis & Kohl hinzufügen.
✅ Petersilie & Dill fein hacken & einrühren.
✅ 3 Eier hinzufügen & alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
💡 Tipp: Wer es besonders würzig mag, kann eine Prise Muskatnuss oder Chili hinzufügen.
4. Käsesoße zubereiten
✅ Butter in einem Topf schmelzen & den gehackten Knoblauch kurz darin anbraten.
✅ Mehl hinzufügen & unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es goldgelb ist.
✅ Nach und nach die Milch einrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
✅ Mit Salz würzen & den geriebenen Gouda hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht.
💡 Tipp: Falls die Soße zu dick wird, einfach etwas mehr Milch hinzufügen.
5. Den Auflauf schichten & backen
✅ Eine Auflaufform (8–10 cm tief) einfetten & die Hackfleischmasse hineingeben.
✅ Die Käsesoße gleichmäßig darüber verteilen.
✅ Mit Tomatenscheiben belegen & den geriebenen Mozzarella darüber streuen.
✅ Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (356°F) für 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
✅ Vor dem Servieren mit weiterem Mozzarella & frischen Kräutern garnieren.
💡 Tipp: Falls du eine knusprigere Kruste möchtest, kannst du den Auflauf 5 Minuten länger bei 200°C überbacken.
6. Servieren & genießen!
✅ Den Auflauf aus dem Ofen nehmen & kurz abkühlen lassen.
✅ In große Stücke schneiden & mit einem frischen Salat servieren.
✅ Nach Belieben mit extra Kräutern oder einem Klecks Sauerrahm garnieren.
💛 Das Ergebnis: Ein herzhafter, saftiger Auflauf mit perfekter Würze & cremiger Käsesoße – einfach unwiderstehlich!
Häufige Fragen & Profi-Tipps
1. Kann ich den Auflauf im Voraus vorbereiten?
Ja!
- Ungebacken: Bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern & frisch backen.
- Gebacken: Bis zu 3 Tage haltbar – einfach im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Einfrieren: In Portionen einfrieren & bei 180°C ca. 20 Minuten aufbacken.
💡 Tipp: Vor dem Backen etwas zusätzlichen Käse darüber streuen – dann schmeckt er wie frisch gemacht!
2. Kann ich das Rezept variieren?
- Vegetarische Variante: Hackfleisch durch Linsen, Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
- Mit mehr Gemüse: Paprika, Spinat oder Pilze in die Hackfleischmasse geben.
- Mit Kartoffeln: Statt Reis kleine Kartoffelwürfel verwenden.
💡 Tipp: Wer es würziger mag, kann Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
Fazit: Ein herzhafter Auflauf, der einfach jedem schmeckt!
Dieser Kohl-Hackfleisch-Auflauf mit cremiger Käsesoße ist deftig, sättigend & voller Geschmack. Perfekt für ein Familienessen, Meal-Prep oder ein gemütliches Abendessen – einfach ausprobieren & genießen!
Lasst mich wissen, wie euch das Rezept gefallen hat : guten Appetit!