Ein richtig sättigender, cremiger & unglaublich leckerer Auflauf, der einfach und schnell zubereitet ist! Mit Blumenkohl, Kartoffeln, würzigem Hackfleisch & einer cremigen Bechamelsoße mit Käse – perfekt für ein gemütliches Familienessen.
Lass uns gemeinsam diesen herzhaften Ofenauflauf zubereiten!
Zutaten für 4–6 Portionen
Für die Hauptzutaten:
- 1 Blumenkohl (in Röschen geschnitten)
- 800 g Kartoffeln (geschält & in dünne Scheiben geschnitten)
- 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
Für die Bechamelsoße:
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Milch
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Muskatnuss (optional)
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
Zum Anbraten:
- 1 EL Butter oder Öl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backen: 50 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Bechamelsoße vorbereiten
✅ Butter in einem Topf schmelzen & das Mehl einrühren, um eine helle Mehlschwitze herzustellen.
✅ Die Gemüsebrühe langsam dazugeben & kräftig rühren, bis sich die Masse verbindet.
✅ Nach und nach die Milch unter Rühren einfließen lassen, bis eine glatte, cremige Soße entsteht.
✅ Mit Salz, Pfeffer & Muskatnuss abschmecken & 5–10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, damit das Mehl gar wird.
💡 Tipp: Falls Klümpchen entstehen, einfach mit einem Schneebesen kräftig rühren oder die Soße durch ein Sieb passieren.
2. Hackfleisch & Zwiebeln anbraten
✅ Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen & die Zwiebeln darin glasig anbraten.
✅ Das Hackfleisch dazugeben & krümelig braten.
✅ Mit Salz & Pfeffer würzen, dann beiseitestellen.
💡 Tipp: Das Hackfleisch muss nicht braun werden – es gart später im Ofen weiter.
3. Kartoffeln & Blumenkohl vorbereiten
✅ Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden (damit sie schneller garen).
✅ Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
💡 Tipp: Falls du die Garzeit verkürzen möchtest, kannst du den Blumenkohl 3 Minuten in kochendem Wasser vorgaren.
4. Auflauf schichten & überbacken
✅ Das Hackfleisch in eine gefettete Auflaufform geben.
✅ Die Kartoffelscheiben & Blumenkohlröschen darüber verteilen.
✅ Den geriebenen Käse in die Bechamelsoße einrühren, bis er geschmolzen ist.
✅ Die Käse-Bechamelsoße über den Auflauf gießen & alles gut verteilen.
✅ Den Auflauf bei 170°C Umluft für 50 Minuten backen.
💡 Tipp: Falls der Käse oben zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken.
5. Servieren & genießen!
✅ Den Auflauf aus dem Ofen nehmen & kurz ruhen lassen, damit sich die Soße setzt.
✅ In Stücke schneiden & mit einem frischen grünen Salat servieren.
Das Ergebnis: Ein cremiger, herzhafter Auflauf mit perfekt gegarten Kartoffeln & Blumenkohl – überzogen mit einer würzigen Käsesoße!
Häufige Fragen & Profi-Tipps
1. Kann ich das Rezept variieren?
Ja! Hier sind einige Ideen:
- Vegetarisch? Das Hackfleisch einfach durch Linsen, Pilze oder Tofu ersetzen.
- Extra würzig? Geräuchertes Paprikapulver oder etwas Chili hinzufügen.
- Mehr Käse? Zusätzlich Mozzarella oder Parmesan über den Auflauf streuen.
2. Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja!
- Ungebacken: Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren & frisch backen.
- Gebacken: Bis zu 3 Tage haltbar – einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
- Einfrieren: Vor dem Backen einfrieren & später frisch zubereiten (Backzeit um 15 Minuten verlängern).
💡 Tipp: Falls du den Auflauf eingefroren hast, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn backst.
3. Was passt dazu?
- Ein knackiger grüner Salat mit Zitronen-Dressing
- Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt für Frische
- Ein Stück frisches Brot zum Dippen in die cremige Soße
Fazit: Der perfekte Ofenauflauf deftig, cremig & voller Geschmack!
Dieser Blumenkohl-Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Bechamelsoße ist das perfekte Wohlfühlgericht! Schnell zubereitet, unglaublich cremig & einfach lecker – ideal für ein Familienessen oder als Meal-Prep für die Woche.
Probier es aus & lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!