Wenn du nach einer wärmenden und nährstoffreichen Mahlzeit suchst, die einfach zuzubereiten ist, dann ist diese herzhafte Gemüsesuppe genau das Richtige. Sie kombiniert frische Zutaten, Kräuter und eine cremige Konsistenz, die durch das Teilpürieren entsteht. Perfekt für kühle Tage oder einfach als gesunde Mahlzeit zwischendurch.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 1 Zwiebel
- 1–2 Stangen Sellerie
- 4 Kartoffeln
- 2 EL Kräuterbutter (oder normale Butter)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Bund Petersilie (frisch)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt die perfekte Gemüsesuppe
1️⃣ Zutaten vorbereiten
Frisches Gemüse ist der Schlüssel zu einer leckeren Suppe. Die richtige Vorbereitung erleichtert die Zubereitung erheblich.
- Knoblauch und Karotten schälen:
- Schäle die Knoblauchzehen und die Karotten. Schneide den Knoblauch fein und die Karotten in kleine Würfel oder Scheiben.
- Porree (Lauch) waschen und schneiden:
- Schneide die Stange Lauch in dünne Ringe. Wasche ihn anschließend gründlich, um Sand oder Schmutz zu entfernen.
- Zwiebel und Sellerie zerkleinern:
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Schäle den Sellerie (falls notwendig) und zerkleinere ihn ebenfalls in kleine Stücke.
- Kartoffeln schälen und schneiden:
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.
2️⃣ Gemüse anschwitzen
Das Anschwitzen des Gemüses in Kräuterbutter sorgt für ein intensives Aroma und eine harmonische Basis für die Suppe.
- Kräuterbutter erhitzen:
- Erhitze die Kräuterbutter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gemüse anschwitzen:
- Gib den Knoblauch, die Karotten, den Porree, die Zwiebel, den Sellerie und die Kartoffeln in den Topf. Schwitze das Gemüse etwa 10 Minuten lang an, bis es leicht weich wird und ein angenehmes Aroma entsteht.
3️⃣ Suppe kochen
Nach dem Anschwitzen wird die Suppe mit Brühe aufgegossen und gekocht, bis das Gemüse zart ist.
- Brühe hinzufügen:
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
- Kochen lassen:
- Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie bei niedriger bis mittlerer Temperatur etwa 25 Minuten köcheln.
- Gelegentlich umrühren:
- Rühre die Suppe zwischendurch um, damit nichts am Boden anbrennt.
4️⃣ Suppe verfeinern und abschmecken
Damit die Suppe ihre cremige Textur erhält und perfekt abgeschmeckt wird, folge diesen Schritten:
- Teilweise pürieren:
- Schöpfe etwa 1–2 Kellen der Suppe in einen Mixbecher und püriere sie, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Püriertes zurückgeben:
- Gieße die pürierte Suppe zurück in den Topf und rühre gut um. So entsteht eine leicht cremige Konsistenz, während noch genügend Stückchen vorhanden sind, um der Suppe Struktur zu verleihen.
- Würzen:
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Je nach Geschmack kannst du auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Paprikapulver hinzufügen.
5️⃣ Petersilie hinzufügen
Die frische Petersilie sorgt für eine aromatische und optische Abrundung.
- Petersilie waschen und hacken:
- Wasche die Petersilie gründlich und hacke sie fein.
- Zur Suppe geben:
- Rühre die Petersilie kurz vor dem Servieren in die Suppe. So bleibt ihr frisches Aroma erhalten.
Servieren
Fülle die Suppe in Schalen oder Teller und serviere sie mit:
- Frischem Brot oder Baguette
- Einem Klecks Crème fraîche oder einem Schuss Sahne (optional)
- Ein paar Tropfen Olivenöl für ein elegantes Finish
Tipps und Variationen
- Gemüse anpassen:
- Dieses Rezept ist sehr flexibel. Du kannst andere Gemüsesorten wie Zucchini, Pastinaken oder Kürbis hinzufügen, je nachdem, was gerade Saison hat.
- Vegane Variante:
- Ersetze die Kräuterbutter durch Olivenöl oder vegane Margarine, um die Suppe vegan zuzubereiten.
- Extra Protein:
- Füge gekochte Linsen, Bohnen oder Kichererbsen hinzu, um die Suppe noch sättigender zu machen.
- Cremiger Geschmack:
- Für eine besonders cremige Suppe kannst du etwas Sahne, Kokosmilch oder Schmand hinzufügen.
- Kräuterbutter selbst machen:
- Falls du keine fertige Kräuterbutter hast, kannst du normale Butter verwenden und frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Dill hinzufügen.
Warum dieses Rezept so besonders ist
- Gesund und nahrhaft: Diese Gemüsesuppe ist voller Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe.
- Schnell und einfach: In weniger als einer Stunde steht eine köstliche, selbstgemachte Suppe auf dem Tisch.
- Vielseitig: Sie kann je nach Geschmack oder Verfügbarkeit der Zutaten angepasst werden.
Fazit: Ein Rezept für jeden Tag
Diese herzhafte Gemüsesuppe ist der perfekte Begleiter für kalte Tage oder wenn du einfach etwas Gesundes und Wohltuendes möchtest. Mit ihrer Mischung aus frischen Zutaten, einer cremigen Textur und einem intensiven Aroma wird sie garantiert zum Lieblingsrezept in deiner Küche.
Probiere es aus und genieße eine Schüssel puren Wohlbefindens. Guten Appetit!