Wenn es draußen kühler wird oder man sich einfach nach einer warmen, nahrhaften Mahlzeit sehnt, ist eine selbstgemachte Suppe genau das Richtige. Dieses Rezept für eine cremige Kartoffel-Gemüsesuppe kombiniert einfache Zutaten wie Kartoffeln, Karotten, eingelegte Gurken und saure Sahne zu einem Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch durch seine Frische und Würze begeistert. Besonders der Dill und der Gurkensaft verleihen dieser Suppe ihren charakteristischen Geschmack. In diesem Artikel führen wir dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung – ganz ohne komplizierte Techniken.

Die Basis: Zwiebeln und Olivenöl für ein kräftiges Aroma

Jede gute Suppe beginnt mit einem aromatischen Ansatz. In unserem Fall ist das eine fein gehackte Zwiebel, die in etwas Olivenöl angebraten wird. Die Zwiebel wird bei mittlerer Hitze so lange gebraten, bis sie leicht gebräunt ist. Dieser Moment ist entscheidend: Die Zwiebel entfaltet ihr volles Aroma, wird süßlich und bildet die geschmackliche Grundlage für die spätere Brühe.

Ein Tipp: Rühre regelmäßig um und achte darauf, dass die Zwiebel nicht zu dunkel wird – sonst schmeckt die Suppe bitter.

Die Hauptzutaten: Kartoffeln, Karotte und Gurken

Nach dem Anbraten der Zwiebel fügen wir die Hauptzutaten hinzu:

• 3 Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Karotte, ebenfalls gewürfelt oder geraspelt
• 4 eingelegte Gurken, fein gehackt

Die Kombination aus Kartoffeln und Karotte bringt Süße und Substanz, während die eingelegten Gurken mit ihrer Säure einen spannenden Kontrast schaffen. Sie sorgen für einen leicht pikanten, ungewöhnlichen Geschmack, der das Gericht von klassischen Kartoffelsuppen abhebt.

Aufgießen mit Gemüsebrühe

Nun wird alles mit 750 ml Gemüsebrühe übergossen. Du kannst fertige Brühe verwenden oder selbstgemachte, solange sie gut gewürzt ist.

Sobald die Brühe zu den Gemüsezutaten gegeben wurde, wird der Topf mit einem Deckel verschlossen. Jetzt lässt man die Suppe 12–15 Minuten lang köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Die Temperatur sollte dabei nicht zu hoch sein – ein sanftes Köcheln genügt, damit sich die Aromen entfalten und das Gemüse gleichmäßig gar wird.

Würzen mit Dill und Salz

Während die Suppe vor sich hin köchelt, wird sie mit 2 Teelöffeln Salz und 1 Esslöffel Dill gewürzt. Der Dill ist hier besonders wichtig – er verleiht der Suppe Frische und passt hervorragend zur Gurke sowie zur sauren Sahne, die später hinzugefügt wird.

Man kann sowohl frischen als auch getrockneten Dill verwenden. Wer intensiveren Geschmack mag, kann den Dill am Ende zusätzlich frisch über die Suppe streuen.

Die cremige Note: Saure Sahne und Mehlmischung

Nach dem ersten Köcheln ist es Zeit für die besondere Zutat, die dieser Suppe ihre cremige Konsistenz verleiht: 100 g saure Sahne (oder eine pflanzliche Alternative für eine vegane Version).

Die saure Sahne wird direkt in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe eingerührt. Sie bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch eine angenehme Säure mit. Um die Konsistenz noch etwas zu binden, bereiten wir eine einfache Mischung aus 100 ml Gemüsebrühe und 1 Esslöffel Mehl zu.

Diese Mischung wird sorgfältig verrührt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind, und dann langsam in die Suppe gegeben. Währenddessen ständig rühren, damit sich die Mehlschwitze gleichmäßig verteilt. Danach die Suppe noch einmal für 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, damit sie schön eindickt.

Der besondere Kick: Gurkensaft und schwarzer Pfeffer

Jetzt kommt der überraschende Geschmacksträger: 2–3 Esslöffel Saft der eingelegten Gurken. Diese Zutat ist optional, aber sehr empfehlenswert. Der Gurkensaft bringt zusätzliche Säure und Tiefe ins Gericht und hebt die übrigen Aromen hervor.

Zum Schluss noch schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen – frisch gemahlener Pfeffer bringt eine leichte Schärfe und rundet das Aroma perfekt ab.

Wer es etwas schärfer mag, kann auch einen Hauch Cayennepfeffer oder Paprikapulver einrühren, aber das ist Geschmackssache.

Servieren und dekorieren: Mit frischem Dill vollenden

Die Suppe ist nun fertig und sollte heiß serviert werden. Beim Anrichten empfiehlt es sich, die Suppe in tiefen Tellern oder Schüsseln zu servieren und mit etwas frisch gehacktem Dill zu garnieren. Der grüne Farbton setzt einen schönen Kontrast zur hellen Suppe und betont das Aroma des Gerichts.

Als Beilage passt frisches Brot – besonders dunkles Roggenbrot oder Baguette – hervorragend. Auch ein Klecks zusätzlicher saurer Sahne obenauf kann für noch mehr Cremigkeit sorgen.

Variationen und Tipps

Wer möchte, kann dieses Rezept beliebig erweitern. Zum Beispiel passen klein gewürfelte Selleriestücke oder Lauch ebenfalls sehr gut in die Suppe. Auch ein paar Linsen oder weiße Bohnen können für zusätzliche Proteine sorgen.

Die vegane Version gelingt ganz einfach: Statt saurer Sahne einfach eine pflanzliche Alternative auf Soja- oder Haferbasis verwenden. Wichtig ist nur, dass sie hitzebeständig ist, damit die Suppe nicht ausflockt.

Wenn die Suppe nach dem Abkühlen zu dick wird, einfach mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser wieder erwärmen und verdünnen.

Fazit: Einfach, sättigend, voller Geschmack

Diese Kartoffel-Gemüsesuppe ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie man mit einfachen Zutaten ein wohlschmeckendes, ausgewogenes und doch raffiniertes Gericht zaubern kann. Die Kombination aus milder Kartoffel, süßer Karotte, säuerlicher Gurke, cremiger Sahne und würzigem Dill überzeugt auf ganzer Linie.

Besonders in der kalten Jahreszeit oder an grauen Tagen bringt sie nicht nur Wärme auf den Tisch, sondern sorgt auch für Wohlbefinden und Genuss. Schnell gemacht, leicht abwandelbar und auch als Vorrat im Kühlschrank gut haltbar – diese Suppe gehört in jedes Repertoire der Hausküche.

Und voilà: Hier haben wir unsere köstliche Suppe – frisch, aromatisch und perfekt für jedes Wetter.