Geschmortes Rindfleisch mit Kartoffelpüree : Herzhaft & Zart :

BY mimi February 21, 2025

Einleitung

Dieses zarte geschmorte Rindfleisch mit cremigem Kartoffelpüree ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht. Durch das langsame Schmoren wird das Fleisch butterweich, und das Püree mit Sauerrahm sorgt für eine besonders cremige Konsistenz. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!

Zutaten für 4 Personen

Für das geschmorte Rindfleisch:

  • 700 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Butter
  • 1 rote Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Karotte (in Scheiben geschnitten)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 300 ml Wasser
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sauerrahm
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Für das Kartoffelpüree:

  • 500 g Kartoffeln
  • Salz nach Geschmack
  • 150 ml warme Milch
  • 1 EL Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1️⃣ Fleisch anbraten & schmoren

  • Das Rindfleisch in große Würfel schneiden.
  • In einer Pfanne oder einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Butter, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten anschwitzen.
  • Das Wasser angießen, den Deckel aufsetzen und das Fleisch bei niedriger Hitze 1 Stunde schmoren lassen.

💡 Tipp: Falls die Flüssigkeit zu stark einkocht, nach und nach etwas Wasser nachgießen.

2️⃣ Kartoffelpüree zubereiten

  • Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
  • Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zerstampfen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  • Nach Geschmack mit Salz abschmecken.

💡 Tipp: Je nach gewünschter Konsistenz kannst du mehr Milch hinzufügen.

3️⃣ Sauce verfeinern & servieren

  • Nach 1 Stunde Tomatenmark und Sauerrahm zum Fleisch geben.
  • Gut umrühren und das Fleisch weitere 10–15 Minuten schmoren lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  • Mit gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Kartoffelpüree servieren.

Fazit – Ein einfaches, aber köstliches Wohlfühlgericht

Dieses geschmorte Rindfleisch mit Kartoffelpüree ist zart, aromatisch und voller Geschmack. Perfekt für ein gemütliches Essen mit der Familie!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!