Geschmorte Hähnchenmägen mit knusprigen Ofenkartoffeln :

BY mimi February 26, 2025

Dieses Rezept für zarte geschmorte Hähnchenmägen kombiniert mit goldbraunen Ofenkartoffeln ist ein echter Geheimtipp für alle, die traditionelle Hausmannskost lieben. Die Hähnchenmägen werden langsam geschmort und erhalten durch die Orangennote eine besondere Frische. Die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen runden das Gericht perfekt ab.

Zutaten für 4 Personen

Für die geschmorten Hähnchenmägen:

  • 500 g Hähnchenmägen
  • Wasser
  • Salz nach Geschmack
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 1 Paprika (rot oder gelb)
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Tomate
  • ½ Orange (Saft und Schale)
  • 1 TL trockene Kräuter (z. B. Basilikum oder Thymian)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • Etwas Wasser

Für die Ofenkartoffeln:

  • 6 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL Butter
  • Salz nach Geschmack
  • 1 TL trockener Basilikum

1️⃣ Hähnchenmägen vorbereiten und vorkochen

  1. Die Hähnchenmägen gründlich waschen, um überschüssige Rückstände zu entfernen.
  2. In einen großen Topf mit ausreichend Wasser geben.
  3. Mit Salz würzen und für 25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
  4. Die gekochten Mägen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
  5. Anschließend in kleine Stücke hacken.

💡 Tipp: Falls du Hähnchenmägen besonders zart haben möchtest, kannst du sie auch 40–45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

2️⃣ Knusprige Ofenkartoffeln zubereiten

  1. Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
  2. In eine Schüssel geben und mit Speisestärke, Butter, Salz und trockenem Basilikum vermengen.
  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelspalten darauf verteilen.
  4. Die Kartoffeln bei 190 °C Umluft für ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

💡 Tipp: Um die Kartoffeln extra knusprig zu machen, kannst du sie nach 30 Minuten kurz wenden und weitere 15 Minuten backen.

3️⃣ Gemüse vorbereiten

  1. Die rote Zwiebel, Möhre, Paprika, Sellerie und Tomate in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Orangenschale mit einer feinen Reibe abreiben und den Saft der halben Orange auspressen.

💡 Tipp: Die Orange sorgt für eine frische Note und harmoniert perfekt mit den herzhaften Aromen der geschmorten Mägen.

4️⃣ Hähnchenmägen schmoren

  1. Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen.
  2. Das geschnittene Gemüse und die Hähnchenmägen hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten.
  3. Die Orangenschale und den frisch gepressten Orangensaft in die Pfanne geben.
  4. Mit Salz, getrockneten Kräutern und Paprikapulver würzen.
  5. Ein wenig Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und alles bei niedriger Temperatur ca. 20–30 Minuten schmoren lassen, bis die Mägen zart sind.

💡 Tipp: Falls die Flüssigkeit zu schnell verdunstet, einfach nach und nach etwas Wasser hinzufügen.

5️⃣ Servieren & Genießen

  • Die geschmorten Hähnchenmägen auf einem Teller anrichten.
  • Mit den knusprigen Ofenkartoffeln servieren.
  • Nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas zusätzlicher Orangenschale garnieren.

Ein erstaunlicher Geschmack – einfach großartig! Guten Appetit!

🔥 Extra Tipps & Varianten:

✔ Noch mehr Aroma? – Gib 1 TL Senf oder etwas Sojasauce zur Sauce für einen intensiveren Geschmack.
✔ Lust auf Schärfe? – Eine Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer verleiht dem Gericht eine würzige Note.
✔ Kräuter-Twist? – Frische Petersilie oder Koriander passen wunderbar als Topping!
✔ Andere Beilage? – Das Gericht schmeckt auch hervorragend mit frischem Brot oder Reis.

Dieses Rezept ist eine perfekte Mischung aus herzhaftem Schmorgericht und knusprigen Kartoffeln – eine wahre Geschmacksexplosion! Probier es aus und teile deine Erfahrung in den Kommentaren. 😊🍽️

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