Gefülltes Brot mit Eiern, Speck und Käse: Der ultimative Genuss für Brunch und Abendessen

BY mimi January 20, 2025

Ein gefülltes Brot ist nicht nur ein wahrer Hingucker, sondern auch ein kulinarischer Hochgenuss! Die Kombination aus knuspriger Brotkruste und herzhafter, saftiger Füllung aus Eiern, Speck und Käse macht dieses Gericht zum perfekten Highlight für jeden Brunch, ein schnelles Abendessen oder eine kreative Vorspeise bei einem festlichen Anlass. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung, dabei aber so raffiniert, dass es garantiert jeden begeistert.

In diesem Artikel erfährst du, wie du das perfekte gefüllte Brot zauberst, und erhältst hilfreiche Tipps und Variationen, um es individuell nach deinem Geschmack anzupassen.

Warum gefülltes Brot eine geniale Idee ist

Gefülltes Brot ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Es kombiniert einfache Zutaten wie Brot, Eier, Speck und Käse zu einer herzhaften Mahlzeit, die sich perfekt vorbereiten und anpassen lässt. Zudem ist es eine großartige Möglichkeit, altes Brot zu verwerten und gleichzeitig ein köstliches Gericht zu zaubern.

Die Kruste des Brotes wird beim Backen wunderbar knusprig, während die Füllung saftig und aromatisch bleibt. Die Mischung aus Eiern, Speck und geschmolzenem Käse ergibt ein harmonisches, herzhaftes Geschmackserlebnis, das mit wenig Aufwand zubereitet werden kann.

Zutaten für 4 Portionen

Für das Brot:

  • 1 ganzes Brot (z. B. rustikales Bauernbrot, Ciabatta oder Baguette)

Für die Füllung:

  • 7 Eier
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 150 g Speck (gewürfelt)
  • 100 g Mozzarella (gerieben)

Optional:

  • 1 Esslöffel Sahne oder Milch für eine cremigere Füllung
  • Frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zur Dekoration

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Gefülltes Brot mit Eiern, Speck und Käse

1️⃣ Brot vorbereiten

Das Brot bildet die Basis dieses Gerichts und dient als essbare Backform für die Füllung.

  1. Brot aushöhlen:
    • Schneide mit einem scharfen Messer einen Deckel von der Oberseite des Brotes ab.
    • Höhle die Mitte des Brotes vorsichtig mit den Händen oder einem Löffel aus, sodass eine Mulde entsteht. Achte darauf, dass die Wände und der Boden des Brotes intakt bleiben, damit die Füllung nicht ausläuft.
  2. Brotkrumen aufbewahren:
    • Die herausgenommenen Brotkrumen kannst du rösten und als Beilage oder als knuspriges Topping für Salate und Suppen verwenden.

2️⃣ Füllung vorbereiten

Die Füllung ist der aromatische Kern dieses Gerichts – saftig, würzig und unglaublich lecker.

  1. Eier verquirlen:
    • Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und verquirle sie gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
  2. Zutaten hinzufügen:
    • Gib die gehackte Petersilie, die Speckwürfel und den geriebenen Mozzarella hinzu. Falls du möchtest, kannst du 1 Esslöffel Sahne oder Milch hinzufügen, um die Füllung noch cremiger zu machen.
  3. Würzen:
    • Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer. Achte darauf, sparsam mit dem Salz umzugehen, da der Speck und der Käse bereits salzig sind.
  4. Alles vermengen:
    • Rühre die Zutaten gut um, sodass sie sich gleichmäßig verteilen.

3️⃣ Brot füllen

Jetzt wird das Brot mit der vorbereiteten Mischung gefüllt und für das Backen vorbereitet.

  1. Füllung hineingießen:
    • Gieße die Eier-Speck-Käse-Mischung vorsichtig in die ausgehöhlte Mulde des Brotes. Achte darauf, dass die Füllung bis knapp unter den Rand des Brotes reicht, damit nichts überläuft.
  2. Optional dekorieren:
    • Du kannst die Oberfläche mit zusätzlichen Käseflocken oder einigen Speckwürfeln dekorieren, um das Brot besonders ansprechend zu machen.

4️⃣ Brot backen

Das Backen ist der entscheidende Schritt, bei dem das Brot knusprig wird und die Füllung perfekt stockt.

  1. Backofen vorheizen:
    • Heize den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor.
  2. Brot backen:
    • Lege das gefüllte Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schiebe es in den Ofen.
    • Backe das Brot für 30–40 Minuten, bis die Füllung vollständig gestockt und der Käse geschmolzen ist.
  3. Kruste kontrollieren:
    • Wenn die Kruste des Brotes zu dunkel wird, kannst du es mit Alufolie abdecken, um ein Anbrennen zu verhindern.

5️⃣ Servieren

Nach dem Backen ist das gefüllte Brot bereit, serviert zu werden.

  1. Abkühlen lassen:
    • Lasse das Brot nach dem Backen etwa 5 Minuten abkühlen, damit die Füllung etwas fester wird und sich leichter schneiden lässt.
  2. In Scheiben schneiden:
    • Schneide das Brot vorsichtig mit einem scharfen Messer in Scheiben. So lässt sich jede Portion leicht entnehmen und genießen.
  3. Garnieren:
    • Garniere die Scheiben mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie, um eine frische Note hinzuzufügen.
  4. Servieren:
    • Das gefüllte Brot schmeckt am besten warm und frisch aus dem Ofen.

Tipps und Variationen für dein gefülltes Brot:

  1. Brotwahl:
    • Wähle ein rustikales Brot mit fester Kruste, das die Füllung gut hält. Bauernbrot, Ciabatta oder ein rundes Sauerteigbrot eignen sich perfekt.
  2. Käsevarianten:
    • Verwende neben Mozzarella auch andere Käsesorten wie Gouda, Cheddar oder Emmentaler, um den Geschmack zu variieren.
  3. Zusätzliche Zutaten:
    • Verfeinere die Füllung mit weiteren Zutaten wie Paprikawürfeln, Zwiebeln, getrockneten Tomaten oder Pilzen.
  4. Vegetarische Version:
    • Für eine fleischlose Variante kannst du den Speck durch gebratenes Gemüse oder pflanzliche Alternativen wie Räuchertofu ersetzen.
  5. Reste verwenden:
    • Übrig gebliebenes gefülltes Brot kann am nächsten Tag im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt werden und schmeckt immer noch fantastisch.

Warum dieses Rezept ein Publikumsliebling ist:

Das gefüllte Brot mit Eiern, Speck und Käse ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar:

  • Perfekt für Brunch: Es ist die ideale Ergänzung zu einem Frühstück oder Brunch-Buffet.
  • Einfach vorzubereiten: Die Füllung kann im Voraus zubereitet werden, sodass das Brot nur noch gefüllt und gebacken werden muss.
  • Familienfreundlich: Kinder und Erwachsene lieben die Mischung aus knusprigem Brot und würziger Füllung.
  • Vielfältig anpassbar: Mit verschiedenen Zutaten kann das Rezept immer wieder neu interpretiert werden.

Fazit: Ein einfaches Gericht mit Wow-Effekt

Das gefüllte Brot mit Eiern, Speck und Käse ist die perfekte Kombination aus Einfachheit und Raffinesse. Es beeindruckt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Optik. Ob als herzhaftes Frühstück, Mittagessen oder Snack – dieses Gericht passt zu jeder Tageszeit und sorgt garantiert für zufriedene Gesichter am Tisch.

Probiere dieses Rezept aus und genieße ein herzhaftes Gericht, das alle begeistert. Guten Appetit!