Warum du dieses Rezept lieben wirst :
✅ Kein langes Kneten nötig – Perfekt für Anfänger.
✅ Weich, fluffig & leicht süßlich – Ideal für Sandwiches oder als Beilage.
✅ Einfache Zutaten, die du bereits zu Hause hast.
✅ Vielseitig einsetzbar – Mit Sesam, Schwarzkümmel oder pur genießen!
– Zutaten für 6–8 fluffige Brote:
- 700 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 1 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 50 ml Olivenöl
- 50 g geschmolzene Butter
- 1 Ei
- 305 ml lauwarmes Wasser
- 1 Eigelb + 2 EL Milch (zum Bestreichen)
- Sesam oder Schwarzkümmel (optional, zum Bestreuen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung :
1️⃣ Vorteig ansetzen
- Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben.
- Die Hefe mit 1 TL Zucker darin auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
💡 Tipp: Falls keine Bläschen entstehen, ist die Hefe möglicherweise nicht mehr aktiv – am besten frische verwenden!
2️⃣ Den Teig mischen (ohne Kneten!)
- Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben.
- Die Hefe-Milch-Mischung, Olivenöl, geschmolzene Butter und Ei hinzufügen.
- Alles mit einem Löffel oder Spatel vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.
- Falls nötig, mit den Händen leicht durchmischen, aber nicht kneten!
💡 Tipp: Der Teig bleibt leicht klebrig – das sorgt für extra fluffiges Brot!
3️⃣ Teig ruhen lassen & aufgehen lassen
- Den Teig in einer geölten Schüssel abdecken.
- 45–90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
💡 Tipp: Der ideale Ort zum Gehenlassen ist der ausgeschaltete Backofen mit eingeschaltetem Licht.
4️⃣ Teig portionieren & formen
- Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
- In 6–8 gleich große Stücke teilen.
- Die Stücke zu glatten Kugeln formen oder leicht oval rollen.
💡 Tipp: Falls du Burger Buns möchtest, forme runde Kugeln. Für Brotstangen einfach länglich rollen.
5️⃣ Zweite Gehzeit & Bestreichen
- Die geformten Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Weitere 30 Minuten ruhen lassen, bis sie nochmals aufgegangen sind.
- Mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
- Mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen (optional).
💡 Tipp: Das Bestreichen sorgt für eine goldbraune, glänzende Kruste!
6️⃣ Backen & genießen
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Brote 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fluffig sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
💡 Tipp: Direkt nach dem Backen mit einem Tuch abdecken – das hält sie extra weich!
Lagerung & Aufbewahrung :
✅ Frisch genießen – Am besten schmeckt das Brot direkt nach dem Backen!
✅ Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter bleiben sie 2–3 Tage weich.
✅ Einfrieren: Komplett abkühlen lassen & einfrieren – zum Auftauen einfach bei 150°C aufbacken!
Tipp: Nach dem Auftauen kurz im Toaster aufwärmen – schmeckt wie frisch gebacken!
Fazit – Das perfekte Brot ohne Kneten!
Mit diesem Rezept erhältst du weiche, fluffige Brötchen oder Brote, die du vielseitig einsetzen kannst:
✔ Perfekt für Sandwiches & Burger
✔ Als Beilage zu Suppen & Dips
✔ Mit Marmelade oder Honig genießen
✔ Als orientalisches Fladenbrot mit Sesam & Schwarzkümmel
Jetzt ausprobieren & genießen!
Guten Appetit!