Ein amerikanischer Klassiker, der auf der Zunge zergeht
Red Velvet Cake ist einer der beliebtesten Kuchen weltweit – seine samtige Textur, die perfekte Balance zwischen Schokolade und Vanille und das cremige Frischkäse-Frosting machen ihn zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel!
Dieses Rezept liefert dir den besten Red Velvet Cake aller Zeiten – super saftig, unwiderstehlich fluffig und mit einer unglaublichen Farbe.
Lass uns gemeinsam diesen Traum aus Samt & Creme backen!
1. Warum dieses Rezept perfekt ist
✅ Saftig & fluffig – Perfekte Textur ohne Trockenheit.
✅ Intensiver Geschmack – Eine köstliche Mischung aus Kakao, Vanille & Butter.
✅ Perfekte Farbe – Das leuchtende Rot macht den Kuchen besonders.
✅ Cremiges Frischkäse-Frosting – Der perfekte Kontrast zum Teig.
✅ Einfache Zubereitung – Auch für Backanfänger geeignet!
💡 Tipp: Dieser Kuchen ist perfekt für Geburtstage, Feiertage oder als besondere Überraschung für deine Liebsten!
2. Zutaten für einen 2-stöckigen Red Velvet Cake
Für den Teig:
- 280 g Mehl (Type 405 oder 550, gesiebt)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver
- 250 g Zucker
- 120 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2 Eier (Raumtemperatur)
- 240 ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL rote Lebensmittelfarbe (flüssig oder Gel-Farbe)
- 1 TL Weißweinessig oder Apfelessig
- 120 ml frisch gebrühter Kaffee (nicht heiß, aber warm!)
Für das Frischkäse-Frosting:
- 400 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, Raumtemperatur)
- 150 g weiche Butter
- 250 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 TL Vanilleextrakt
💡 Tipp: Der Kaffee hebt den Schokoladengeschmack hervor – er wird nicht herauszuschmecken sein, sondern macht den Teig noch intensiver und saftiger!
3. Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1️⃣ Trockene Zutaten vorbereiten
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kakao in eine Schüssel sieben.
- Mit einem Schneebesen gut vermengen.
💡 Tipp: Das Sieben sorgt für eine feinere Textur und verhindert Klümpchen!
2️⃣ Flüssige Zutaten vermengen
- In einer separaten Schüssel Öl und Zucker verrühren, bis die Masse cremig ist.
- Eier nacheinander einrühren.
- Vanilleextrakt, Buttermilch und rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut vermischen.
- Den Essig und den Kaffee einrühren – dieser Schritt macht den Kuchen besonders saftig!
💡 Tipp: Verwende eine hochwertige Lebensmittelfarbe (Gel oder Flüssig), um ein sattes Rot zu erhalten.
3️⃣ Teig zusammenfügen & backen
- Die trockenen Zutaten in 3 Portionen zur flüssigen Mischung geben.
- Nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat – nicht übermixen!
- Den Teig auf zwei gefettete und bemehlte Springformen (20 cm) verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 165°C (Ober-/Unterhitze) für 35–40 Minuten backen.
- Stäbchenprobe machen: Ein Zahnstocher sollte fast sauber herauskommen.
💡 Tipp: Bei niedriger Temperatur backen – das sorgt für eine gleichmäßige Textur und verhindert, dass der Kuchen trocken wird.
4️⃣ Kuchen auskühlen lassen
- Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Anschließend mit einem Messer vorsichtig den Rand lösen.
- Die Böden auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
💡 Tipp: Lasse die Böden mindestens 2 Stunden ruhen, bevor du sie schneidest oder mit Frosting bestreichst – sonst schmilzt das Frosting!
5️⃣ Frischkäse-Frosting zubereiten
- Butter 2–3 Minuten cremig schlagen.
- Frischkäse dazugeben und weitere 2 Minuten mixen.
- Puderzucker & Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Nicht zu lange schlagen! Sonst wird das Frosting zu flüssig.
💡 Tipp: Falls das Frosting zu weich ist, 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6️⃣ Den Red Velvet Cake zusammensetzen
- Den ersten Kuchenboden auf eine Servierplatte legen.
- Eine großzügige Schicht Frischkäse-Frosting darauf verteilen.
- Den zweiten Boden daraufsetzen und leicht andrücken.
- Den gesamten Kuchen mit Frosting bestreichen und glatt ziehen.
- Nach Belieben mit Schokoladenraspeln, Streuseln oder frischen Beeren dekorieren.
💡 Tipp: Für eine glatte Oberfläche den Kuchen nach der ersten Schicht Frosting 15 Minuten kühlen, dann eine zweite Schicht auftragen.
4. Profi-Tipps für den perfekten Red Velvet Cake
✅ Nicht übermischen! – Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist, sonst wird der Kuchen zäh.
✅ Kaffee für mehr Aroma! – Er verstärkt den Schokoladengeschmack ohne herauszustechen.
✅ Lange abkühlen lassen! – Sonst verläuft das Frosting.
✅ Für extra Saftigkeit: Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen – dann ist er am nächsten Tag noch besser!
5. Häufige Fragen (FAQ)
1. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja! Die Böden lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und vor dem Verwenden auftauen lassen.
2. Kann ich eine andere Lebensmittelfarbe verwenden?
Ja! Blauer Samtkuchen (Blue Velvet) oder grüner Samtkuchen (Green Velvet) sind tolle Alternativen.
3. Wie lange hält sich der Red Velvet Cake?
Im Kühlschrank hält er sich bis zu 4 Tage – am besten in einem luftdichten Behälter.
4. Kann ich das Frosting mit Schokolade verfeinern?
Ja! 30 g geschmolzene weiße Schokolade unter das Frosting mischen – das macht es noch cremiger.
6. Fazit – Ein Klassiker, der alle begeistert!
Dieser Red Velvet Cake ist unglaublich saftig, fluffig & unwiderstehlich lecker!
Ob für Feiern, Geburtstage oder einfach zum Genießen – dieser Kuchen sorgt immer für Begeisterung!
Jetzt nachbacken & genießen!
Guten Appetit!