Boeuf Stroganoff ist ein echter Klassiker der russischen Küche und weltweit beliebt. Zarte Rindfleischstreifen, sautierte Champignons und eine reichhaltige, cremige Sauce machen dieses Gericht zu einem perfekten Abendessen. Das Beste daran? In nur 30 Minuten fertig und unglaublich lecker!
Lasst uns gemeinsam dieses einfache, aber exquisite Boeuf Stroganoff zubereiten.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Rindfleisch & die Pilze:
- 450 g Rinderfilet, Ribeye oder Top Sirloin Steak (in dünne Streifen geschnitten)
- 250 g weiße oder braune Champignons (dick geschnitten)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
Für die Sauce:
- 1 EL Mehl
- 250 ml Rinderbrühe
- 150 g saure Sahne
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- ½ TL Dijon-Senf
- ½ TL Salz (oder nach Geschmack)
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
- 300 g Eiernudeln (oder Kartoffelpüree, Reis)
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie (zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Rindfleisch vorbereiten & anbraten
✅ Das Steak in dünne Streifen schneiden (je feiner, desto zarter).
✅ In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch in einer Lage hineingeben.
✅ Jeweils 1 Minute pro Seite scharf anbraten, bis es nicht mehr rot ist.
✅ Sofort aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und abdecken, damit es warm bleibt.
Tipp: Das Fleisch in kleinen Portionen anbraten – so bleibt es saftig und gibt nicht zu viel Saft ab.
2. Pilze & Zwiebeln anbraten
✅ In der gleichen Pfanne 2 EL Butter schmelzen.
✅ Die gewürfelte Zwiebel und die Pilze hinzufügen und 6–7 Minuten anbraten, bis sie weich & leicht gebräunt sind.
✅ Knoblauch dazugeben und 1 weitere Minute braten, bis es duftet.
Tipp: Falls zu viel Flüssigkeit austritt, einfach weiterbraten, bis sie verdampft ist.
3. Die cremige Sauce zubereiten
✅ 1 EL Mehl über die Pilze streuen und 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten.
✅ Nach und nach 250 ml Rinderbrühe einrühren und den Boden der Pfanne dabei abkratzen.
✅ 1 EL der warmen Sauce in die saure Sahne geben und verrühren – das verhindert, dass sie gerinnt.
✅ Die angerührte saure Sahne langsam in die Pfanne geben und gut umrühren.
✅ Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf, Salz & Pfeffer hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
💡 Tipp: Falls die Sauce zu dick ist, einfach etwas zusätzliche Brühe oder Sahne hinzufügen.
4. Rindfleisch zurückgeben & erwärmen
✅ Das angebratene Rindfleisch zusammen mit dem ausgetretenen Saft zur Sauce geben.
✅ Noch einmal kurz zum Köcheln bringen, bis das Fleisch durchgewärmt ist (ca. 1–2 Minuten).
💡 Tipp: Nicht zu lange kochen – sonst wird das Rindfleisch zäh!
5. Nudeln kochen & servieren
✅ Die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen.
✅ Mit Butter vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
✅ Boeuf Stroganoff über die Nudeln geben und mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
💛 Das Ergebnis: Zartes Rindfleisch, cremige Sauce und perfekt gekochte Nudeln – ein wahres Geschmackserlebnis!
Häufige Fragen & Profi-Tipps
1. Welches Fleisch ist am besten für Boeuf Stroganoff?
- Rinderfilet – butterzart, aber teuer.
- Ribeye oder Sirloin Steak – aromatisch & saftig.
- Roastbeef oder Hüfte – eine preiswertere, aber gute Alternative.
💡 Tipp: Falls das Fleisch fester ist, nach dem Anbraten dünner schneiden.
2. Kann ich das Rezept abwandeln?
- Statt Rindfleisch: Hähnchen oder Schweinefilet verwenden.
- Ohne saure Sahne? Griechischer Joghurt oder Crème fraîche sind tolle Alternativen.
- Mehr Geschmack? Ein Schuss Rotwein in die Sauce sorgt für Tiefe.
3. Wie kann ich Boeuf Stroganoff aufbewahren?
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Ohne Nudeln bis zu 3 Monate einfrieren – beim Aufwärmen etwas Brühe oder Sahne hinzufügen.
💡 Tipp: Beim Aufwärmen nicht zu heiß machen – sonst trennt sich die Sauce.
Fazit: Ein Klassiker in nur 30 Minuten!
Boeuf Stroganoff ist ein schnelles & elegantes Abendessen, das mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Die perfekte Kombination aus zartem Fleisch, cremiger Sauce und herzhaften Pilzen macht es zu einem Lieblingsgericht für die ganze Familie.
Probiert das Rezept aus & genießt diesen Klassiker!