Hallo Freunde, willkommen zu einem neuen Rezept!
Heute zeige ich euch, wie ihr einen klassischen Wiener Kartoffelsalat zubereitet. Dieser Salat ist wunderbar aromatisch, leicht und passt perfekt zu vielen Gerichten. Also, lasst uns loslegen!
Zutaten für 4 Personen :
Für den Salat:
- 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
- Genug Wasser zum Bedecken
- 1 EL Salz
Für das Dressing:
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 3 Zweige Petersilie
- 5 Zweige Schnittlauch
- 1,5 Tassen (300 ml) Rinderbrühe (Alternativ: 1 Würfel Rinderbrühe in 1,5 Tassen heißem Wasser auflösen)
- 3 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- ¼ Tasse (60 ml) Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1 EL Senf
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einen großen Topf geben.
- Mit ausreichend Wasser bedecken und 1 EL Salz hinzufügen.
- Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind.
- Danach das Wasser abgießen, die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen und noch warm schälen.
- In dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Dressing vorbereiten
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken.
- Die Rinderbrühe erhitzen, aber nicht kochen lassen. Sobald sie heiß ist, vom Herd nehmen.
- Den Essig, das Öl, den Senf, den Zucker, das Salz und den Pfeffer in die Brühe einrühren.
3. Salat mischen & ziehen lassen
- Die heiße Brühe-Mischung über die warmen Kartoffeln gießen und vorsichtig vermengen.
- Die gehackte Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch hinzufügen.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen – je länger, desto intensiver wird der Geschmack!
Serviertipp & Fazit
Dieser Wiener Kartoffelsalat schmeckt besonders gut zu Schnitzel, Bratwürsten oder Fisch. Er kann lauwarm oder kalt serviert werden.
Lasst es euch schmecken! Falls euch das Rezept gefallen hat, hinterlasst gerne einen Kommentar oder ein . Viel Spaß beim Nachkochen!