Apfelstreuselkuchen : Ein köstliches Rezept für jede Gelegenheit

BY mimi February 12, 2025

Einleitung

Ein frisch gebackener Apfelstreuselkuchen ist ein Klassiker, der bei jedem Kaffeeklatsch begeistert. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, karamellisierten Äpfeln und buttrigem Streusel macht diesen Kuchen unwiderstehlich.

Dieses Rezept für quadratische Apfelstreuselkuchen ist besonders einfach und gelingsicher. Perfekt als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für zwischendurch.

Erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie diesen köstlichen Kuchen selbst zubereiten.

Zutaten für ca. 9 Stücke

Für den Mürbeteigboden:

  • 200 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g weiche Butter (in kleinen Stücken)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL kaltes Wasser
  • 1 Eigelb

Für die karamellisierten Äpfel:

  • 3 große Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop)
  • 40 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)

Für die Streusel:

  • 100 g Mehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 60 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 80 g kalte Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

1. Den Mürbeteig vorbereiten

  • Mehl, Speisestärke, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben.
  • Die weiche Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einer sandigen Konsistenz verarbeiten.
  • Apfelessig, kaltes Wasser und Eigelb dazugeben und mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Der Essig sorgt für eine besonders zarte Konsistenz, während das Eigelb dem Teig eine schöne Bindung gibt.

2. Den Teig vorbacken

  • Eine quadratische Backform (20 cm x 20 cm) mit Backpapier auslegen und einfetten.
  • Den Teig auf die Größe der Form ausrollen und in die Form legen.
  • Mit den Fingern oder einer kleinen Teigrolle gleichmäßig andrücken.
  • Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und für 15 Minuten vorbacken.
  • Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

3. Die Äpfel karamellisieren

  • Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Anschließend in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  • Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
  • Zucker hinzufügen und rühren, bis er leicht karamellisiert.
  • Die Apfelwürfel und das Mark der Vanilleschote dazugeben.
  • Alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten karamellisieren lassen, bis die Äpfel goldbraun und weich sind.
  • Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Tipp: Für eine intensivere Karamellnote kann ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss Apfelsaft hinzugefügt werden.

4. Die Streusel herstellen

  • Mehl, gemahlene Mandeln, braunen Zucker und Zimt in eine Schüssel geben.
  • Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
  • Mit den Fingern oder einer Gabel die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis ein grob-krümeliger Teig entsteht.
  • Die Streusel für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Falls die Streusel zu fein werden, einfach größere Krümel zwischen den Fingern zusammendrücken.

5. Den Kuchen fertigstellen und backen

  • Die karamellisierten Äpfel gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verteilen.
  • Die kalten Streusel großzügig darüber streuen.
  • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft für 25–30 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Wer es extra knusprig mag, kann die Streusel während der letzten 5 Minuten Backzeit mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.

6. Den Kuchen abkühlen lassen und schneiden

  • Den Kuchen nach dem Backen komplett auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  • Vorsichtig aus der Form nehmen und in 9 gleich große Quadrate schneiden.

Tipp: Ein scharfes Messer mit einer leicht angefeuchteten Klinge sorgt für saubere Schnitte.

Tipps für den perfekten Apfelstreuselkuchen

1. Die richtigen Äpfel verwenden

  • Elstar, Boskop oder Braeburn sind ideal, da sie eine angenehme Balance zwischen Süße und Säure haben.
  • Mehlig-süße Sorten wie Golden Delicious sind weniger geeignet, da sie beim Backen schnell zerfallen.

2. Extra knusprige Streusel

  • Eine Prise Salz in den Streuselteig geben, um die Süße auszubalancieren.
  • Etwas Haferflocken oder gehackte Mandeln für mehr Textur untermischen.

3. Variationen des Rezepts

  • Mit Nüssen: Walnüsse oder Pekannüsse in die Streusel mischen.
  • Mit Rosinen oder Cranberries: Eine Handvoll Trockenfrüchte zu den Äpfeln geben.
  • Mit Karamell: Vor dem Servieren mit Karamellsauce beträufeln.

4. Aufbewahrung und Haltbarkeit

  • In einer luftdichten Dose hält sich der Kuchen bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur.
  • Im Kühlschrank bleibt er sogar bis zu einer Woche frisch.
  • Zum Einfrieren die Quadrate einzeln in Frischhaltefolie wickeln und im Tiefkühler bis zu 3 Monate lagern.

Fazit – Ein einfacher und unwiderstehlicher Apfelkuchen

Dieser Apfelstreuselkuchen ist ein echtes Highlight für die kühleren Tage. Der knusprige Mürbeteigboden, die karamellisierten Äpfel und die buttrigen Mandelstreusel sorgen für ein perfektes Geschmackserlebnis.

Egal, ob für den Nachmittagskaffee, als süße Überraschung oder für besondere Anlässe – dieses Rezept wird garantiert begeistern!

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!